黍的拼音

"黍"读：shǔ

黍子，是叶禾本科植物，又称黍谷、糜子、稷、黍。

黍子，是一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做黄糕、酿酒。

其形态特征与糜子相似，子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，具有粘性，又称黄米、软米。营养价值高，含袭简有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。

地理分布

在张家口的阳原、蔚县及山西大同广灵、朔州应县等地区是很重要的食物 当地每天中午都会食用，华北其他地区 也用做年糕面来食用，内蒙古沿长城一线的部分市县、特别是鄂尔多斯、乌海、集宁等地还用来做黄糕及油糕，陕北、鄂尔多斯、乌海还常常用黍子酿制米酒，是北方重要的粮食作物之一。

营养成分

1、蛋白质与氨基酸

黍米中蛋白质含量相当高，特别是糯性品种，其含量一般在13.6%左右，最高可达17.9%。从蛋白质组分来分析，黍子蛋白质主要是清蛋白，平均占蛋白质总量的14%。其次为谷蛋白和球蛋白，分别占蛋白质总量的12%和5%，醇溶蛋白含量最低，仅占2%，另外，还有64%的剩余蛋白。与小麦籽粒蛋白质相比较，二者差异较大，小麦籽粒蛋白中醇溶蛋白含量高，占蛋白质总量的71.2%，粘性强，不易消化。黍子蛋白主要是水溶性清蛋白、盐溶性球蛋白及白蛋白，这类蛋白质粘性差，近似于豆类蛋白。因此，黍子蛋白质优于小麦、大米及玉米。

黍子籽粒中人体必需8种氨基酸的含量均高于小麦、大米和玉孝棚米，尤其是蛋巧禅则氨酸含量，每100g小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg，而黍子为299mg，几乎是小麦、大米和玉米的两倍。

2、淀粉、脂肪与维生素

黍子籽粒淀粉含量在70%左右，其中糯性品种为67%，粳性品种为72%。不同地区、不同品种及不同栽培条件下的淀粉含量差异较大，最大变幅可达15%。同一品种在不同地区、同一地区的不同品种间的淀粉含量差异也很大。黍子粳性品种淀粉中直链淀粉的比例比糯性品种高，糯性品种中直链淀粉含量很低，仅为淀粉总量的0.3%，优质糯性品种不含直链淀粉，而粳性黍子品种中直链淀粉含量为淀粉总量的4.5%至12.7%，平均为7.5%。

黍米中脂肪含量比较高，平均为3.6%，高于小麦粉和大米的含量。

shǔ

黍的闹肢解释

[shǔ ]

〔～子〕一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后前洞称黄米，比小米稍大，煮熟后液悔世有黏性。

黍的读音有哪些?

黍：（shu）三声。

黍 shu 第三声